オーガニック野菜の新しい消費を考えるために、中目黒の野菜スイーツ専門店「ポタジエ」を訪問。とても人気のお店なんだと行って初めて知りました。ひっきりなしにお客様が来店。レジもずっと行列。しかも男性が多し！
いつも思うのは、新しい消費を創るためには素材力にフォーカスするのではなく、消費者が望んで購入する形を考えないといけないな、ということ。
その付加価値として素材力も訴求しなければと考えています。
鹿児島の畜産企業カミチクの一番新しい外食店舗、代々木の「丹田」もそれまでの4店舗とは形態を変えて運営されています。生産や卸の企業が、消費者に合わせてお店づくりをしている、それがカミチクの他にない価値。一人でも入りやすい居酒屋風ホルモン焼肉の「丹田代々木店」は、飾らない元気でおいしいお店です。
