on&off」カテゴリーアーカイブ

ニューヨークデリ

食の可能性を見つけるための8日間のニューヨーク滞在。 宿泊はマンハッタンを避け、対岸にあるニュージャージ州ニューポートのウェスティンホテル。 ここから地下鉄でマンハッタン全域を見てまわりました。今回は成田でグローバルデー … 続きを読む

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ふるさと祭り東京

  東京ドームで1月7日から15日まで9日間開催された「ふるさと祭り東京」に浜串も出店。フジテレビ系列のご当地テレビ局枠で、KTS鹿児島放送のブース。最終日にお手伝いしました。店頭で試食を勧めながら、浜串の反応 … 続きを読む

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キュレーション

12月7日、奄美地区のITセミナーでお話しするために、奄美訪問。 初めて大和村の海岸沿いを車で走って、その自然に感激。 天気の悪い冬なのに漁港の海がグリーンだし、民宿も南の島のレゲエ調だし、カフェもプールが併設されている … 続きを読む

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オーガニックEXPO

  かごしま有機農業推進協議会が出展している「オーガニックEXPO(ビッグサイト)」を初見学。協議会は農産物マッチングパビリオンの一角に出ていました。 しかし意外と農産物の出展は少なく、 目についたのがオーガニ … 続きを読む

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花の木冷菓堂

  「ジェラテリア花の木」がドルフィンポートにオープンしました。鹿児島素材のジェラートとアフォガードを提供しています。花の木冷菓堂プロデューサーの中村祥子さんは、とても素敵な女性。しっかりしたイメージやビジョン … 続きを読む

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浜串イベント出店

  県内の漁協が開発したオリジナルの魚の串を13種類「KTSの日」で販売。 この串は、それぞれの漁協の前の浜でとれた魚を使うことで「浜串」と 呼んでいます。2日間のイベント向けに13種類2,600本用意した浜串 … 続きを読む

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居酒屋産業展

8月18日、ビッグサイトで開催された居酒屋産業展を初見学。 シーフードショーよりも入場者はずっと少ないのですが、なにせ出店がカラフル。 畜産、農産、水産、デザート、そしてお酒類。 居酒屋向けに各社アイデアを駆使した展開が … 続きを読む

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イノベーション

日経BP社が主催する『ジョブズに学ぶ驚異のイノベーション』セミナーに参加。秋葉原コンベンションホールという大きな会場だったにも関わらず、満席。 講師は『スティーブ・ジョブズ驚異のイノベーション』の著者、カーマイン・ガロ氏 … 続きを読む

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ベジの可能性

僕たちの仕事にとても大切な食のコーディネート。魚も野菜も素材そのままでは、なかなか消費拡大とはいきません。新しい消費を創出するために今までにない加工も必要。ということで、新しいレシピのためにフードコーディネーターのぬまた … 続きを読む

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ソウルオーガニック

韓国・ソウルのオーガニックを見てきました。最初は漢南洞(ハンナムドン)にある「ローズ・ベーカリー」今年2月には丸の内にもできたオーガニックカフェです。ロンドン、パリ、ソウル、そして東京の4カ国で展開中。東京よりも先にソウ … 続きを読む

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